Один из рецептов аджики

Вы любите аджику? А знаете откуда произошло это слово? «Аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль». Да, обычная, всеми нами знакомая пищевая соль. В давние времена, хозяева больших отар, давали чабанам соль. Выгоняя пастись отару далеко в горы, они давали животным соль. Жажда заставляла животным больше есть корма и пить воды, что способствовало набору веса. 

Что бы чабаны не воровали соль, которая в то время была большим дефицитом, к ней добавляли перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу, иногда добавляя туда разные пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Образовавшуюся смесь называли словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца», то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой. 

Предлагаю вашему вниманию рецепт аджики. Таких рецептов много, сейчас рассмотрим один из них... 

* Инградиенты: 

- 2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).  

* Готовка: 

Берём все указаные инградиенты и пропускаем через мясорубку. Смесь ложим в эмалированую кастрюлю, добавляем туда стакан растительного масла и стакан сахара, четверть стакана соли. Ставим на медленный огонь, и начинаем тушить (примерно час). Потом снимаем образовавшуюся пасту с огня... и даём остыть. После чего добавляем пропущеный через мясорубку стакан чеснока и 2 стручка горкого перца. Всё перемешиваем. Вот Аджика готова. 

После этого, аджику закручиваем в банки, и ставим на хранение в холодильник.